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お知らせ その他 レッスン

9月子供レッスン

9月は鮭ムニエル

9月の子ども料理教室では

鮭ムニエルのマッシュルームソースがけ

なめらかマッシュポテト添え

をつくります飛び出すハート

鮭、きのこにじゃがいも照れ

秋の食材を取り入れました。

注目していただきたいポイントは

その1

鮭の焼き方

粉のつけ方、粉の選び方について。

鮭のムニエルの作り方をみていると、

余分な粉をはけで払う

などと書いてある場合があります。

たしかに良さそうですが、

鮭は身がやわらかい。

子供がすると力加減が分からず

焼く前にバラバラになりそう。

違う方法で粉を付けます。

焼くときのこつは、

「くっつかないホイルを使う」

これ、本当にくっつかないし

カリッと焼き目も付くので

愛用しています。

6月の料理教室でも使いました。

焦げ付かないから洗い物も楽。

ちょっと心配なのは

フライパンの空焚き。

自宅と料理教室では

鉄フライパンなので

心配ないですが、

テフロン加工の場合フライパンが

傷まないか心配です。

火加減は弱火ですから

大丈夫かな?

カリッとしたところ。

ソース掛ける前に撮りました。

その2

じゃがいも

じゃがいもの皮むき。

生徒さんの自宅での体験談で

意外と多いのが、

「ピーラーで指を怪我した」

ということ。

大人からすればピーラーは

包丁より安全な気がするので

子供に任せておくと

けがが多くなってしまうのも

分かる気がする…

ピーラーでのけが防止のために

今回、ピーラーを新しく購入しました。

怪我しにくいタイプと思います!

このかたちのピーラーが

なかなか売ってないのが難点。

上手くいくといいなウインク

ちなみにマッシュポテトは

皮ごと茹でて、

熱いうちに皮をむくレシピも

よく見かけますが

子供の場合やけどがこわい。

あらかじめ剝いてから

少なめの湯で茹でて

ほくほくをめざします。

その3

マッシュルーム

生のマッシュルームを使います。

生で食べられる唯一のきのこ

マッシュルーム。

歯触りも良いですが、

切るとき気持ちいいんですよね。

これは料理する人の特権。

ぜひ子供にも味わって欲しいウインク

マッシュルームで思い出すのが

実家の裏山の土のにおい。

森の腐葉土のにおいに似ていると

マッシュルームを嗅ぐたび思います。

じゃがいも、マッシュルーム、鮭

秋食材を使ったメニュー

ご予約お待ちしております。

メリハリが大事

子供レッスンで気を付けているのは

「メリハリをつけること」

すべての作業を丁寧に行っていると

時間がかかりすぎてしまい、

子どもたちの集中力が切れてきて

けがにつながりかねません。

かんたんにできるところは

確実に、ラクに済ませ、

レシピに書いてないような

「自分の目で見て、

仕上がりを確認するところ」

は丁寧に時間をかけて行います。


子どもが作っても90分以内に終わるよう、

レシピを工夫するのも毎月のレシピづくりで

テーマです。

毎月悩みながら、試行錯誤していますが

この「簡単に、早く」が

時間がない中でご飯を作っている

大人向けのレシピにも

活かされていることが多いです。

大人と子供で一石二鳥というか、

実は料理には

大人向けも子供向けもない

と思っているのが

本音です。


違うとすれば

手の大きさとか握力とか

そんなところぐらいでは?

と思っている今日この頃。

オリジナルレシピ

当店のレシピはすべてオリジナル
毎月の試作では、大人の手を
借りなくても子ども自身で
かんたんに再現できるよう
試作を重ねています。
裏アドバイザーは我が子たちで、
「むずかしい」
「かわいくない」
いろいろダメ出しされて
作り直すことも。
逆に子供からアイデアを
貰うこともあり、既存の方法に
とらわれず、
かんたんに作れるよう
自由な発想で料理しています。

ご予約法

こちらのメニューは
9月の単発レッスンで作ります。

予約は公式LINEより
承っております。
事前にライン友達登録しておくと
スムーズです。

ご注意
予約ページを開くとレッスン詳細と
開催日がご覧いただけます。
予約ページを開いてもすぐに
申し込み完了にはなりませんので
安心して「予約へ進む」
開いてみてくださいね。

なお、今回ご紹介したものは
子供向け単発レッスンです。

皆様のご参加
お待ちしております。

教室の雰囲気は
こちらのYoutubeより
ごらんくださいね。

最後までお読みくださり
ありがとうございました。

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大人レッスンご希望の方へ

大人レッスンご希望の方必見

大人レッスンをお考えの方へ。

当店の大人レッスンは
「日々(必要にせまられて)
料理をしているが、
何かしらのお悩みを抱えている」
かたに向けたものです。

日々料理をしている方たち
ばかりなので、
積もり積もったお悩みで
「料理がしんどい」
「気が重くて料理がつらい」
という深刻な状態に
なってしまっている方も。

いやならば料理から
離れられれば良いのですが、
そうもいかないのが
日々の料理のつらいところです。

こんなふうに料理についての
もやもやを抱えている方に
お悩みを言語化するチャートを
作ってみました。
チャートには実際にいただいた
お悩みの例を書いてみました。

チャートの書き方

まず①からお書きください。
①には現状のもやもや(お悩み)を
箇条書きにしていきます。

たとえば
・腹ぺこの娘を待たせているのがつらい

・更年期で体調が思わしくなく
 仕事から帰ったら
 何もする気が起きない

・つくりおきで
 週末がつぶれるのが不満

もっとざっくりと
・献立を考えるのが苦手

などのお悩みでも大丈夫です。

つぎに③を記入します。
こちらも箇条書きで、
レッスン後にどうなりたいか
希望をお書きください。
現実的なことは抜きにして、
とにかくこうなれたらいいな
という希望に満ちた未来を
書くのがこつです。
見栄は張らずに
率直にお書きください。

さいごに②のしばりを書きます。
「しばり」というのは
自分の力では変えられそうもない
現実のこと。

たとえば
・帰宅後30分以内で提供する
・毎月の食費の予算
・息子がなすを食べない
・とにかく疲れやすくて
 30分以上台所に立てない

などなど。
ここでのコツは
「今現在に限ってのしばり」
を書くことです。

先のことは考えすぎず
現在のことに限って書きます。
「しばり」を書いていくと
絶望的な気分になるかも
しれませんが、
このしばりは状況の変化で
変わってくる可能性があるもの。

逆に、「しばり」があったほうが
日々の料理では
発想の助けになることがあります。
「しばりがある」ことを
前向きにとらえて
依頼者様のご家庭ならではの
メニューを考えていきましょう。

こちらのシートの内容を元に
レシピのご提案をしていきます。
ありのままをお書きください。

ご予約法

大人レッスンはマンツーマンで
週末を中心に開催中。

遠方の方むけの
オンラインレッスンも準備中です。
逐次お知らせを更新していきます。

開催日のお知らせとご予約は
公式LINEより
承っております。
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8月子供レッスン

8月はオムライス

8月の子ども料理教室では

オムライス

をつくります飛び出すハート

久しぶりに

子供料理教室の

王道っぽいメニュー照れ

子供に

作ってみたい料理を聞くと

多いのが

ハンバーグ

オムライス

といったメニュー。

洋食メニューは

おとなでも

心惹かれますよね飛び出すハート

でも、洋食メニューは

意外と難易度高めです。

時間がかかったり

面倒な工程があったり…

今回のオムライスは、

バターをしっかり使って

王道の洋食風味を味わいつつ

たまごのとろとろ具合に

こだわりつつ

失敗しにくい工夫をしました。

失敗しにくい工夫とは

その1

ライスを卵で包まない

包もうとすると、

破れて失敗!の

心配があります。

破れないように巻こうとすると

卵が固まりすぎて

舌触りが悪くなる…

私がオムライスの卵に

期待するのは

とろとろ感。

とろ~りしていれば

包んでなくてもいいワ、と

上からかけることにしました。

巻くのを諦めた代わり、

舌に絡みつく

ねっとりした感じの

卵の食感を堪能できます。

少し気を抜くと

固まってしまう卵。

焦らなくてもじっくり

火をとおせる方法を

お伝えします。

その2

ケチャップライスを炒めない

玉ねぎとチキンを炒めて

ごはんを加え、さらに

ケチャップを炒め合わせる

のがよくあるレシピ。

これもおいしいんですが

どうしてもごはんが

べたつきがち。

鶏肉や玉ねぎから出た

水分に加えケチャップも

入れると

ごはんがベチャベチャにあせる

フライパンに

くっついてしまいがちなのも

不満でした。

そこで。

ごはんとケチャップを

炒めなければいいや、と。

玉ねぎ、鶏肉とケチャップ等を

炒めたものを上に乗せることに。

こうすれば

好みの感じに煮詰めることができるので

ごはんがべたっとしないし、

たまごと混ぜながら食べると

実にいい感じで

食べすすめることができます。

卵の上から

ケチャップを追加する必要もないし。

卵とごはん、チキンを

自分で混ぜながら食べると、

最後まで飽きずに食べられます。

これ、おすすめです。

ふつうのオムライスとは

違いますが、

食べれば納得の味!

ぜひお試しいただきたい

自信作ですびっくりマーク

メリハリが大事

子供レッスンで気を付けているのは

「メリハリをつけること」

すべての作業を丁寧に行っていると

時間がかかりすぎてしまい、

子どもたちの集中力が切れてきて

けがにつながりかねません。

かんたんにできるところは

確実に、ラクに済ませ、

レシピに書いてないような

「自分の目で見て、

仕上がりを確認するところ」

は丁寧に時間をかけて行います。


子どもが作っても90分以内に終わるよう、

レシピを工夫するのも毎月のレシピづくりで

テーマです。

毎月悩みながら、試行錯誤していますが

この「簡単に、早く」が

時間がない中でご飯を作っている

大人向けのレシピにも

活かされていることが多いです。

大人と子供で一石二鳥というか、

実は料理には

大人向けも子供向けもない

と思っているのが

本音です。


違うとすれば

手の大きさとか握力とか

そんなところぐらいでは?

と思っている今日この頃。

オリジナルレシピ

当店のレシピはすべてオリジナル
毎月の試作では、大人の手を
借りなくても子ども自身で
かんたんに再現できるよう
試作を重ねています。
裏アドバイザーは我が子たちで、
「むずかしい」
「かわいくない」
いろいろダメ出しされて
作り直すことも。
逆に子供からアイデアを
貰うこともあり、既存の方法に
とらわれず、
かんたんに作れるよう
自由な発想で料理しています。

ご予約法

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8月の単発レッスンで作ります。

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ご注意
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申し込み完了にはなりませんので
安心して「予約へ進む」
開いてみてくださいね。

なお、今回ご紹介したものは
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皆様のご参加
お待ちしております。

教室の雰囲気は
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最後までお読みくださり
ありがとうございました。

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6月子供レッスン

6月は梅の季節

6月は梅の季節。

梅雨入りのことを入梅とも

いいますよね。

近所のスーパーでも

梅と梅のビンコーナーが

出現していました。

梅のビンのふた、例外なく赤いの

どうしてでしょうね??

梅仕事をたのしみにしているかたも

多いのかな?

実家にいたころは

祖母の手伝いで毎年のように

梅仕事をしていましたが

今は狭いマンション暮らし。

梅仕事には手を出せずにいます笑い泣き

というわけで六月は梅です音譜

今月の子ども料理教室では

梅干と梅酢を使って3品作ります。

酸っぱすぎない梅料理です飛び出すハート

【メニュー】
上から時計回りに

・梅チーズハッシュドポテト
・みなべ揚げ
・梅トマトと梅酢のやわらか冷しゃぶ

梅料理は、今年3月に

和歌山を旅してから

ひそかにあたためていたテーマ。

和歌山旅行では

みなべ町のうめ振興館にも行きました。


https://www.town.minabe.lg.jp/ume_kanko/01/04/2013091100182.html

巨大なのに動きが妙になめらかな

うぐいすちゃんがかわいかったチュー

明治時代の梅干しなど

レアなものもありました。

個人的に気になったのは

梅干と米粉、砂糖を混ぜて丸めたという

戦国時代の兵糧丸。

作ってみたいと思いながらも

まだ試せていませんあせる

みなべでは、

梅林の近くで養蜂をし、蜂に受粉をして

もらっているそうです。

すばらしいシステム!

というわけで私が勝手に名付けた

みなべ揚げ

ちくわにはちみつとうめぼしをまぶして

揚げました。

あまじょっぱくて

くせになりますヨ照れ

ただし、はちみつは揚げると

焦げやすいので量に注意です。

揚げてからもはちみつをたらしてみた図。

梅チーズハッシュドポテト

わが家の子どもたちが

大好きな湖池屋の

「すっぱムーチョ梅」にヒントを得ました。

じゃがいもと梅は意外と合うんですチュー

うまみを足すためにチーズを入れていますが

アレルギーのかたは事前にご相談ください。

梅トマトと梅酢のやわらか冷しゃぶ

わが家の冷しゃぶではいつも

肉をゆでるための湯に

梅酢を入れています。

当初はうめぼしをつぶして

入れていたのですが、

茹でたあと捨ててしまうので

もったいないな、と。

いつしか梅酢で代用するように。

梅酢を入れるとさっぱりやわらかく

ゆで上がる気がするんです。

たれにはつぶした梅干しとトマトを。

トマトと梅干の酸味が合わさって

味に深みが出ます。

ただ、酸っぱすぎると

家族に受けが悪いので

少し砂糖を加えて酸味を

やわらげています。

トマトたっぷりのたれなので

1品でも栄養バランスも◎ですね。

じつは試作品を作った日、夫のために

肉に梅トマトたれをかけずに

隣に並べて置いておいたんです。

なんと夫、たれをサラダと思ったらしく

単品で食べてしまい、

「肉の味付けがない」と言っていましたガーン

ちなみにみなべ町は漢字で書くと

南部町。

ナンブとしか読めないのでひらがなだと

思います。

この町、うめ課があるそうですよ!

というわけで6月は梅です。

酸っぱすぎない梅料理をどうぞ。

メリハリが大事

子供レッスンで気を付けているのは

「メリハリをつけること」

すべての作業を丁寧に行っていると

時間がかかりすぎてしまい、

子どもたちの集中力が切れてきて

けがにつながりかねません。

かんたんにできるところは

確実に、ラクに済ませ、

レシピに書いてないような

「自分の目で見て、

仕上がりを確認するところ」

は丁寧に時間をかけて行います。


子どもが作っても90分以内に終わるよう、

レシピを工夫するのも毎月のレシピづくりで

テーマです。

毎月悩みながら、試行錯誤していますが

この「簡単に、早く」が

時間がない中でご飯を作っている

大人向けのレシピにも

活かされていることが多いです。

大人と子供で一石二鳥というか、

実は料理には

大人向けも子供向けもない

と思っているのが

本音です。


違うとすれば

手の大きさとか握力とか

そんなところぐらいでは?

と思っている今日この頃。

オリジナルレシピ

当店のレシピはすべてオリジナル
毎月の試作では、大人の手を
借りなくても子ども自身で
かんたんに再現できるよう
試作を重ねています。
裏アドバイザーは我が子たちで、
「むずかしい」
「かわいくない」
いろいろダメ出しされて
作り直すことも。
逆に子供からアイデアを
貰うこともあり、既存の方法に
とらわれず、
かんたんに作れるよう
自由な発想で料理しています。

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6月の単発レッスンで作ります。

予約はクスパ経由と公式ライン経由が
ありますが、公式ラインの方が
安くなりますのでおすすめ。
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ご注意
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なお、今回ご紹介したものは
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皆様のご参加
お待ちしております。

今回も最後までお読みくださり
ありがとうございました。

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5月子供レッスン

5月はマヨネーズ

5月子供料理教室

手作りマヨネーズ他2品飛び出すハート

キューピーマヨネーズが発売されて

今年で100周年だそうです。

今月はマヨネーズ100周年に

ちなんで、手作りマヨネーズを

たっぷりつかった2品を作ります。

市販品には市販品の

よさがありますが

マヨネーズのばあい、手作りは

独特のとろーり感が出て

テンション上がります。

マヨネーズというより

マヨネーズソースと呼びたい感じ。

マヨネーズ漬けの

むね肉を焼くと、しっとり柔らかく。

この技はキューピーさんの

サイトで知りました。

根拠もしっかり書かれています。

https://www.kewpie.com/newsrelease/2017/315/

しかもおいしそうな

焦げ色がついて

食欲をそそります。

卵黄が多めのマヨネーズだと

焼くとなおおいしいそうですよ。

サラダは最近はまっている塩麴で

柔らかくしてからしっとりと

(コツがあります)茹でて作ります。

アメリカンな味付けです。

どこがアメリカンかというと、

「チキンとセロリの組み合わせ」

1月の子供レッスンで作った

チキンヌードルスープでも

セロリが入っているのが

ポイントでした。

このサラダの場合、

生のセロリが入ることで

食感にいい感じのアクセントが

できるので、

セロリなしでは物足りない。

マヨネーズのおかげか、

あまりセロリのくせは

感じないので

試してみてほしいな。

マヨネーズも手作りします。

試作のときは、いわゆる

「ブンブンチョッパー」で

作りましたが…

正直なところ、

泡立て器とボウルで作るよりは

たしかにらく。

失敗も少ないと思う。

ただ、たくさん作ろうとすると

そこそこ疲れるのと

子供料理教室で特に小さい子だと

チョッパーのひもを引っ張る

力加減が分からず、壊れそう。

レッスン時は

1人のときはこのチョッパーで、

2人以上のときは

ブレンダーで作ろうと思います。

ある程度の分量がないと

ブレンダーでは混ざりにくいので

ブンブンチョッパーで

作ったほうがよさそうです。




マヨネーズには

卵を使用しています。

アレルギーの方はご参加をお控えください。

メリハリが大事

子供レッスンで気を付けているのは

「メリハリをつけること」

すべての作業を丁寧に行っていると

時間がかかりすぎてしまい、

子どもたちの集中力が切れてきて

けがにつながりかねません。

かんたんにできるところは

確実に、ラクに済ませ、

レシピに書いてないような

「自分の目で見て、

仕上がりを確認するところ」

は丁寧に時間をかけて行います。


子どもが作っても90分以内に終わるよう、

レシピを工夫するのも毎月のレシピづくりで

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毎月悩みながら、試行錯誤していますが

この「簡単に、早く」が

時間がない中でご飯を作っている

大人向けのレシピにも

活かされていることが多いです。

大人と子供で一石二鳥というか、

実は料理には

大人向けも子供向けもない

と思っているのが

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違うとすれば

手の大きさとか握力とか

そんなところぐらいでは?

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「むずかしい」
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いろいろダメ出しされて
作り直すことも。
逆に子供からアイデアを
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その他

大人レッスン当日の流れ

レッスン当日はこんな感じです

1.待ち合わせ

教室内でお待ちしております。
ビル入り口より階段で2階に
お上がりください。

住所
大阪市福島区鷺洲3-5-10
誠産業ビル2階14号室

2.レシピの検討
(約1時間)

あらかじめ公式LINE等で
お伺いしたお悩みに合わせて
私が作成したレシピをご提案。
お悩みにもよりますが、
1レッスン当たり
平均8~10個ほどのレシピを
ご提案しています。

準備したレシピを見ながら
生徒さんのお困りごとや
家族の好み、所要時間を
お伺いしながら
レシピを修正していきます。

レシピ修正にあたっては
オリジナルの
「レシピ発想シート」を
使用しますのでご安心を。

・代わりの食材が思い浮かばない
・旬の食材に変えるにはどうする?

といったお困りごとも
スムーズに解決します。

レシピ修正ののち、
実習する献立を決めます。
ご提案レシピは
「かんたんだからレシピを見れば
自分で再現できそう」
なものと、
「実際に作ってみて
火加減や仕上がりを確認したい」
ものに分かれるはず。

実際に教室内で作ってみたい!
というレシピを
この時間内で選んでおきます。

持ち物
筆記用具

3.食材買い出し
(約1時間)

2.レシピの検討で決めた
もののなかから
実習したいレシピの材料を
買い出しに行きます。
徒歩5分以内にイオン等3軒の
スーパーがありますので
お好きなところへどうぞ。
なお、ご購入いただく食品の
お支払いは生徒様の実費と
なります。
調味料は特殊なものでない限り
当店でご準備いたしますので
ご安心ください。

食材の見分け方や
おすすめ銘柄なども
買い出しの際に
お伝えしており
ご好評いただいております。
大人との買い出しが
新鮮で楽しい!
新たな発見がある!
というお声を
たくさんいただいております。

持ち物
買い物袋
お財布


4.実習
(約1時間)

1時間を目安に実習します。
できあがりました料理、
使い切れず余った食材は
お持ち帰りいただいております。

持ち物
・マスク
・エプロン
・手拭きタオル
・持ち帰り容器

アフターフォロー

当日お伝えしたレシピにつきまして
公式ラインを使って
アフターフォローをしております。
(基本料金に含まれたサービスです)

ご自宅で作るにあたり
疑問に思ったことなど
ご質問がございましたら
お気軽にご活用ください。

レッスンご予約ボタンからは
LINE経由の予約システム
「エルメ」に繋がります。

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4月子供レッスン

4月はポテトサラダ

ポテトサラダは

自分で作るとなると

意外と面倒なもの。

色々食材をそろえて

ゆでたり切ったり皮をむいたり。

スーパーで買ってくるのも

もちろんありですが、

買ってきたものは独特の

風味がある気がしませんか?

やはり、家で作るできたてが一番おいしい。

というのもじゃがいものでんぷんは

冷えてしまうと「老化」して

食感が変わってしまうから。

家で作れば、いちばんおいしい

できたてのジャストな

タイミングで食べることができます。

今回レシピを工夫した点は、

その1

じゃがいもは茹でずに蒸して作る

蒸し野菜ってうまみが濃い。

そのまま食べてもおいしいんです。

時短を意識して、

気軽に電子レンジで

加熱する方法もありますが

蒸したじゃがいもで作ると

いちだんとおいしいです。

茹でてから、こふきいもにして

作るレシピもよく

見かけますね。

今回は、蒸す方法で!

途中で子供たちに味見してもらって

蒸したときのおいしさも

試してほしいなと思います。

その2

じゃがいも皮むきの方法

ピーラーを使って

じゃがいもの皮むきは、慣れないと

意外と時間がかかるものです。

子どもたちでもスムーズにできるよう、

もっと簡単な方法をご提案します。

その3

たまねぎの辛み抜き&下味

これを同時にやってしまいます。

しかも洗い物を少なく。

いつものアレをつかいますよ。

玉ねぎに下味をつけておくと、

味がぼんやりしにくいので

マヨネーズの量も少なくて済み、

くどくなりません。

カロリーが気になる大人にも

おすすめ。

その4

いろどりをカラフルに

緑、黄色、赤の食材を使って

カラフルなサラダに。

まぜ方に気を付けて、

白いベースに色が埋もれないよう

彩りがでるように混ぜます。

メリハリが大事

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「メリハリをつけること」

すべての作業を丁寧に行っていると

時間がかかりすぎてしまい、

子どもたちの集中力が切れてきて

けがにつながりかねません。

かんたんにできるところは

確実に、ラクに済ませ、

レシピに書いてないような

「自分の目で見て、

仕上がりを確認するところ」

は丁寧に時間をかけて行います。

今月のレシピですと、

じゃがいもの皮むきや

玉ねぎの辛み抜きは

手軽に済ませ、

じゃがいものつぶし具合や

食材を切るところ、

混ぜるところは

ていねいに行います。

子どもが作っても90分以内に終わるよう、

レシピを工夫するのも毎月のレシピづくりで

テーマです。

毎月悩みながら、試行錯誤していますが

この「簡単に、早く」が

時間がない中でご飯を作っている

大人向けのレシピにも

活かされていることが多いです。

大人と子供で一石二鳥というか、

実は料理には

大人向けも子供向けもない

と思っているのが

本音です。


違うとすれば

手の大きさとか握力とか

そんなところぐらいでは?

と思っている今日この頃。

オリジナルレシピ

当店のレシピはすべてオリジナル
毎月の試作では、大人の手を
借りなくても子ども自身で
かんたんに再現できるよう
試作を重ねています。
裏アドバイザーは我が子たちで、
「むずかしい」
「かわいくない」
いろいろダメ出しされて
作り直すことも。
逆に子供からアイデアを
貰うこともあり、既存の方法に
とらわれず、
かんたんに作れるよう
自由な発想で料理しています。

ご予約法

こちらのメニューは
4月の単発レッスンで作ります。

予約はクスパ経由と公式ライン経由が
ありますが、公式ラインの方が
安くなりますのでおすすめ。
事前にライン友達登録しておくと
スムーズです。

ご注意
予約ページを開くとレッスン詳細と
開催日がご覧いただけます。
予約ページを開いてもすぐに
申し込み完了にはなりませんので
安心して「予約へ進む」
開いてみてくださいね。

なお、今回ご紹介したものは
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皆様のご参加
お待ちしております。

今回も最後までお読みくださり
ありがとうございました。

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子供レッスン価格改定

4月開催分より子供料理教室の価格を改定する運びとなりました。
単発レッスンは1回3800円(税込み)となります。

これまで工夫を重ねてなるべく低価格でレッスンを提供できるよう頑張ってまいりましたが、食材費等の全般的な値上げが続いている状況と天候不順などにより食材費が高騰する場合がある状況を鑑みての値上げ判断になります。

引き続きレッスンは少人数制とし、レッスン代改定分は満足度アップにつながるよう引き続き努力をを重ねてまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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その他

枝元なほみさん

エダモン先生の思い出

今日のニュースで
枝元なほみ先生が2月27日に
逝去されていたと知りました。

突発性間質性肺炎という
難しい病気でご闘病されていた
ことは何かの記事で
読んだことがあったのですが…

つい先日読んだ
『アフロえみ子の四季の食卓』
幻冬舎文庫版
のあとがきで枝元先生の
いきいきとした、
そして率直な文章に
ふれたばかりで…

「エダモンさん、
ご病気の具合はどうだろう」
と思っていたところでした。

枝元先生の
圧力鍋レシピはいまでも
加圧時間の目安に
よく見ています。


「圧力鍋のもっと絶品おかず
ヘルシー編」
別冊エッセ中のお写真

枝元さんは高山なおみさんと
同じく、無国籍料理のお店
出身。
栄養士出身の
料理研究家と違い
「こうしなければならない、
こうするのが正しい」
などとは言わない。

料理を自分の手になじむように
ムリせず
楽しんでいらっしゃる
雰囲気がすてきで
ファンでした。

ほんわかした
たれ目の笑顔がすてきな
先生ですが
お話しすることは
的を得ていて
一般論的なつまんない
話しではなく
実体験に基づく感じで
おもしろかった。
生活と料理が
無理なくつながっていて
あの笑顔そのままで
ご自宅でも
食材に向き合っている様子が
想像できた。

ご病気されてからも
「いま、できること」に
力いっぱい取り組まれていたのが
印象的でした。

もうエダモン先生の
新しいレシピは見られないけど、
レシピ本でエダモン先生に会える。
これからも
先生の笑顔とレシピ、忘れません。

私が個人的に
いちばんよく思い出す
エダモン先生のレシピは
「エコみそ汁」
たしか、きょうの料理の
20分で晩ごはんで
披露されていたもの。

20分で晩ごはんは
仕込みなしで
スタジオで講師の方が作る
シリーズで、終盤になると
先生たちの焦り具合が
リアルで面白くて
よく見ていました。

このなかで、エダモン先生は
エコみそ汁として
カッテージチーズを
作ったあとの乳清を
みそ汁として使うという
方法を披露されていました。
見たときは
ふ~ん、
ぐらいな感じで、劇的に
そうか!!!!
とは思わなかったけれども
(時間がない中で
カッテージチーズは
ちょっとハードル高かった)
印象に残っていたんです。

その後、自分が時間に追われて
台所に立つようになって
思い出すのはこの
エコみそ汁なんですよね。
私の場合、
アクの少ない野菜の
ゆで汁をそのままみそ汁として
使う方法を 
勝手に「エコみそ汁」と
呼んで
ゆで汁も野菜の味と栄養があり
使えるし、
何より湯をわかす時間と
エネルギーが節約できる。

つい昨日もブロッコリーを
ゆでて、ゆで汁は
油揚げなど具材を足して
みそ汁にしました。
エコみそ汁を実践しています。

枝元先生
というより
エダモンさん
料理の楽しさを
伝えてくださり
ありがとうございました。

本家エコみそ汁リンクは
こちらです

きょうの料理ページに
つながります。

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お知らせ その他 レッスン

3月子供レッスン

3月はカリカリ油淋鶏


油淋鶏の魅力は、カリカリ食感と

甘酸っぱいたれ。

衣を厚めにつけても、

カリカリを増やすには

限界があります。

特にカリカリ揚がりやすい

皮の分量は限られている。

そこで

もっとカリカリ部分を増やしたい!

と考えたのが、

「油揚げを加える」方法。

油揚げに下味と衣をつけて

揚げると、クリスピーでおいしいの。

油跳ねもしにくいので

子供が揚げるのにも向いていると

おもいます音譜

鶏もも肉と、カリカリ食感を

増量させるために油揚げも使った

油淋鶏。

みんな大好きな甘酸っぱいたれで

白ごはんがすすみます。

衣の配合もカリカリと

たれとの絡みをよくするために

工夫しました。

ちなみに、このレシピで

鶏肉を揚げて、塩から揚げとして

レモン汁たっぷりで食べても

おいしいですよ。

油揚げの方もこのレシピで

しょうがやからし入り醬油、

またはねぎと七味などでも。

たれを作るのが面倒なときに

お試しくださいね。

油の量が少なく済むので

弁当向けにもハードルが低く

試しやすいかも。

メリハリが大事

子供レッスンで気を付けているのは

「メリハリをつけること」

すべての作業を丁寧に行っていると

時間がかかりすぎてしまい、

子どもたちの集中力が切れてきて

けがにつながりかねません。

かんたんにできるところは

確実に、ラクに済ませ、

レシピに書いてないような

「自分の目で見て、

仕上がりを確認するところ」

は丁寧に時間をかけて行います。

今月のレシピですと、

鶏肉やねぎ、油揚げは

キッチンばさみで手早くカット。

逆に、衣の付け方や

油で揚げるときのポイントは

じっくり時間をかけておこないます。

子どもが作っても90分以内に終わるよう、

レシピを工夫するのも毎月のレシピづくりで

テーマです。

毎月悩みながら、試行錯誤していますが

この「簡単に、早く」が

時間がない中でご飯を作っている

大人向けのレシピにも

活かされていることが多いです。

大人と子供で一石二鳥というか、

実は料理には

大人向けも子供向けもない

と思っているのが

本音です。


違うとすれば

手の大きさとか握力とか

そんなところぐらいでは?

と思っている今日この頃。

オリジナルレシピ

当店のレシピはすべてオリジナル
毎月の試作では、大人の手を
借りなくても子ども自身で
かんたんに再現できるよう
試作を重ねています。
裏アドバイザーは我が子たちで、
「むずかしい」
「かわいくない」
いろいろダメ出しされて
作り直すことも。
逆に子供からアイデアを
貰うこともあり、既存の方法に
とらわれず、
かんたんに作れるよう
自由な発想で料理しています。

ご予約法

こちらのメニューは
3月の単発レッスンで作ります。

予約はクスパ経由と公式ライン経由が
ありますが、公式ラインの方が
安くなりますのでおすすめ。
事前にライン友達登録しておくと
スムーズです。

ご注意
予約ページを開くとレッスン詳細と
開催日がご覧いただけます。
予約ページを開いてもすぐに
申し込み完了にはなりませんので
安心して「予約へ進む」
開いてみてくださいね。

なお、今回ご紹介したものは
子供向け単発レッスンです。

進学、卒業前の思い出作り
としてお友達と
ご参加いただくのも楽しそう!

皆様のご参加
お待ちしております。

今回も最後までお読みくださり
ありがとうございました。