子供時代の経験は記憶に残る

【大阪福島】心がラクになる料理教室SUNROOM代表
レシピ案内人・整理収納アドバイザー 服部まどかです。

1月の子供料理教室レッスンレポその１では、1月の子供料理教室の中でも料理の方についてレポートしました。
記事はこちら
⇒https://sunroomcooking.com/report/490/

今回は子供料理教室、お菓子部門のレポートです。

作ったのはこちら

トラディショナルにバター、砂糖、薄力粉、卵の分量が同じレシピで。
アーモンドプードルは入ってません！

たっぷりバターを使ったケーキですので、バターを混ぜる作業が避けては通れません。

生徒さん（小４）は、自宅でお菓子作りの本を読んだとき、
バターを常温に戻す
というのを読んだそうです。
これも、なかなか難しい表現。
常温に戻しても、冬だとカチカチで混ぜるのが大変だし、夏だとあっという間にどろりと柔らかくなりすぎてしまうことも。

分かりやすく言うと、
「バターをクリーム状に練りやすい柔らかさにスタンバイする」
というほうが適当かもしれませんね。

柔らかく、練りやすい状態にしたバターを練り、さらに砂糖を混ぜていきます。

生徒さんは、「ここは力仕事だね～」と言いながら頑張ってくれました！

ハンドミキサーなどで作る方法もありますが、一度は木べらで作る方法も体験してもらいたくて、今回は手動で。

子供時代に経験したことって、記憶に残ります。
バター練るの力仕事だったな～。
という記憶が残ってくれればうれしいな！

バターは、空気を含んで柔らかくなってくると少し軽く感じられるようになります。
このあたりの感覚の変化も、手で混ぜることによって感じ取ることができるのです！

型入れして、後はオーブンへ。
待っている間に、間に挟むジャムづくりを。

ジャムは、冷凍ラズベリーを使い電子レンジで手軽に作ります。
ポイントは
・混ぜすぎないこと
・柔らかめに仕上げること
です。
電子レンジでは3回に分けて加熱するのですが、特に1度目にレンジにかける前は
混ぜてはいけない！！

一度しっかり混ぜてしまったところ、砂糖が結晶化して
じゃりじゃり食感になってしまいました（泣）

また、冷えるととろみが増しますので、レンジから出したての時は煮詰めが甘いかなというくらいにとどめてください。
レンジから出したて段階で、いつも食べているジャムくらいに詰めてしまうと、
冷えた時には飴になってますから！

要するに、カチカチに固まってしまいケーキに塗ることができなくなります（泣）

冷凍フルーツを使うと、冷凍により一度組織が壊れているため、早く火が通り作りやすくておすすめです♡
ラズベリーは香りもよく酸味があり、色もかわいいのでよく使っています♡

写真に撮り忘れましたが（泣）ケーキが焼き上がった後、厚みを半分に切り真ん中にジャムを塗り、上に粉糖を振って完成しました。

バターを力ずくで（生徒さんの表現を借りました）混ぜたこと、ジャムは冷えるとかなりとろみが出ることなどなど。
生徒さんに記憶に残ってくれるといいな～と思います。

ケーキの場合、オーブンに入れてしまえば少し時間の余裕ができるので、
生徒さんとのお話も楽しい♡

ご参加下さった生徒様、ありがとうござました！

2月のレッスン日時と詳細はこちらから
https://cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolId=15377

ご予約方法はこちらをご覧ください
https://sunroomcooking.com/application/

SUNROOMのホームページはこちら
https://www.sunroomcooking.com/

最後までお読みいただきありがとうございました。

子供向けレッスンで意識していること3点

こんにちは。

【大阪福島】心がラクになる料理教室SUNROOM代表
レシピ案内人・整理収納アドバイザー 服部まどかです。

代表服部のプロフィールはこちら↓

https://sunroomcooking.com/about/

SUNROOMの子供料理教室には料理部門とお菓子部門があります。

今回は子供おかし教室で身につくことについて考えてみました。

ちなみに、今月のお菓子作りでは、
ビクトリアンサンドイッチ
を作りました。ジャムを挟んだシンプルなバターケーキです♡

バターケーキを焼いている間に、手早く電子レンジでジャムを作りました！

今回のジャムはラズベリー。

冷凍ラズベリーを使いました。

一度冷凍されたものは組織が壊れるため、早く火が通るのです。

ジャムづくりも、電子レンジで子供と手軽にできました！

甘酸っぱい味が濃厚なバターケーキに合うし、色もきれいでおすすめです。

※この、一度冷凍する方法を利用して、たとえば炒め玉ねぎをする場合も一度冷凍すると組織が壊れれて炒め時間が短縮できます。お試しくださいね）

では本題に入っていきます。

お菓子作りで身につくことその１
段取り力が身に付きます

お菓子作りでは、型や材料など事前準備が必要です。

・この型、家にあるかな？
・薄力粉はふるっておくのか～
・バターは常温に戻しておく

などなど。
レシピを通読して、作業予測を立てたうえで準備してから取り掛からないと
タイミングを誤り、失敗につながることも。

例えば、
「バターと水が沸騰したところでふるった薄力粉を一度に加えます」
などと書いてあって、お鍋の中はすでに沸騰しているのに薄力粉がふるってなかったら焦りますよね…

レシピ全体を通読して、手順を頭の中でイメージし、計画的に。
タイミングを外さず作業するために、あらかじめ準備しておく。

これらのことを通じて、お菓子作りで段取り力が養われると考えています♡

SUNROOMのレッスンでは、初めにレシピ全体を生徒様と通読してから、
「これが焼き上がるあいだに時間が余るので、ここでもう1品作ります」
という風に手順だけでなく所要時間についても説明し、時間を無駄にしないよう意識をもっていただくようにしています。

お菓子作りで身につくことその２
計量が億劫でなくなる

ご存じのとおり、料理と違いお菓子作りでは正確に計量することが大切。

果物なども、1個いれちゃえ！とすると水分が多すぎて失敗したり…

正しく計量することが毎回必須です。

SUNROOMの子供お菓子教室では、材料の計量から子供たちにしてもらいます。

ところで、教室でのはかりはデジタルのモノで、０．１ｇ単位まではかれます。

これが良いのか悪いのか…

７０ｇとレシピに書いてあると７０．０ｇを目指す子が多いこと！

７０．２でも大丈夫だよ～というのですが、気が済まず７０．０ｇを目指して時間をかけすぎてしまう子も。

少人数制レッスンなので時間調整がしやすいため、なるべく７０．０ｇに付き合うようにしていますが、あまりに遅い場合は切り上げてもらいます（泣）

大人になると、この計量が面倒でつい目分量でしがちですが（笑）

子供たちは正確な計量を、楽しみながら身に付けてくれています。

なお、計量についてははかりばかりでもなあ～という観点から、大さじ、カップなどに換算して、はかりを使わずに計量する回も設けているんですよ！

お菓子作りで身につくことその３
喜んでもらえて嬉しい！という気持ち

コロナで、以前と比べると手作りお菓子を人様にプレゼントするのは気が引ける、という気持ちがありますよね。

でも、レッスンで作ったお菓子を家に持ち帰り、家族とともに味わうのは楽しいし嬉しいもの♡

お菓子は、簡単なものでも日常的に作る人は少数派だと思うので、
食後に手作りお菓子があるとテンションあがりますよね～♡

喜んで貰いたい、家族の笑顔が嬉しい！
こんな気持ちで作るお菓子や料理が、一番の理想ですね♡

（大人になると、こんなことばかり言っている訳にもいかなくなりますが（汗）

お菓子レッスンでは、喜んでもらえて楽しい！嬉しい気持ちを子供たちの記憶に残したいな～と思っています！

お家の方も、子供からレッスン時のお話を聞きながら楽しく食べて頂けると嬉しいなと思っております。

最後までお読みいただきありがとうございました。

子供料理教室についてはこちら

https://sunroomcooking.com/lesson/kids/

子供向けレッスンの開催日、ご予約等はこちら
https://cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolId=15377

【大阪福島】子供料理教室　
トマトソースにびっくり！

こんにちは。

【大阪福島】心がラクになる料理教室SUNROOM代表の服部まどかです。

代表服部のプロフィールはこちら↓

https://sunroomcooking.com/about/

SUNROOMの子供料理教室には料理部門とお菓子部門があります。

今回は1月の子供料理教室についてレポートします！

メニューはトマトソースとティラミス風デザート

今月のメニューはイタリアンな感じにしました！

トマトソースベースのパスタでは、ペンネを使っています。

というのも、

『最近の子供料理教室生徒さんはどんな感じ？』

記事はこちら↓↓

https://sunroomcooking.com/aboutus/485/

のとおり、お料理を持ち帰りされる生徒様が多いため、
時間が経っても伸びが気になりにくいペンネを選びました。

味付けはなんと、ピザ味です♡
こちらにはチーズとトマトが入っていて、うまみもたっぷり。

※チーズとパスタはともにうまみ成分グルタミン酸がたっぷり含まれています。
相性も抜群♡
（実はだし検定にも合格している私です…うまみの組み合わせって大事！）

詳しくはこちらのページもご参照くださいね
「特定非営利活動法人 うま味インフォメーションセンター」さんの記事です

https://www.umamiinfo.jp/richfood/foodstuff/cheese.html

生徒様も、チーズが入ることによりうまみが増したことに驚いていました！！

トマトソースが跳ねる！

また、今回生徒さんが驚いていたのは

「トマトソースって激しく跳ねる！！」ということ。

レシピなど見ていても、「トマトソースは跳ねるので注意！」って書いてませんね。

でも、私の経験上、毎回跳ねます…

みそだれとトマトソースは毎回必ず跳ねます。

ソースに粘度があるからでしょうか⁈

跳ね防止のために、火を少し弱めてみたり、泡がはじけるときに飛ぶので泡をなるべく立てないようにできるだけ高速で木べらで混ぜたり。

生徒さんも、スリルがあって楽しかったみたいです♡

お母さまが迎えに来た時、

「トマトソースめっちゃはねた！！」と真っ先に報告していました。

（料理教室の壁が白いので、どこまで飛んだかよく見えるのです）

レシピを読むだけでは分からなかった、トマトソースの飛び跳ね。

チーズとのうまみの掛け算と、飛び跳ねに驚いたトマトソースづくりでした！

このほかにもピーマンの種の取り方が面白かったらしく、家でもしたい♡と言って下さり嬉しかったです。

お母さんも皮むきとか種取とか、子供がしてくれるとすご～く助かるんですよね。

ピーマンの種が散らかりにくい方法をお伝えしたので、家でも役立てて頂けるといいな～と思います。

デザートはティラミス風

ティラミス風のプチデザートも作りました。

こちらは、水切りヨーグルトとベビーカステラを使って手軽に作っています。

昔、ティラミスブームがあった時のこと。

あるイタリアンの料理人（イタリア人）はティラミスを毎日大量に仕込んでいて、ビスコッティなどの準備が間に合わず、中にカステラを使っていたそうなんです。そのことを思い出してベビーカステラを使ってみました。

（あの頃はヘンなイタリア人がなんで毎日大量にカステラを買いに来るのか怪しまれていたことだろう、という記事を読んだんです）

コーヒー液に浸して水切りヨーグルトと合わせ、ココアを振ればティラミス風デザートに♡

手軽に、火を使わずにできるのでお子様だけでも安全にできるデザートです。

お食後というか、簡単なものでもデザートがあると食事の満足感がアップしますね♡

お手軽デザートづくりのバリエーションも増やしていきたいなと思っています。

最後までお読みいただきありがとうございました。

料理教室レッスン内容とご予約はこちら↓

https://cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolId=15377

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