3月はカリカリ油淋鶏
油淋鶏の魅力は、カリカリ食感と
甘酸っぱいたれ。
衣を厚めにつけても、
カリカリを増やすには
限界があります。
特にカリカリ揚がりやすい
皮の分量は限られている。
そこで
もっとカリカリ部分を増やしたい！
と考えたのが、
「油揚げを加える」方法。
油揚げに下味と衣をつけて
揚げると、クリスピーでおいしいの。
油跳ねもしにくいので
子供が揚げるのにも向いていると
おもいます
鶏もも肉と、カリカリ食感を
増量させるために油揚げも使った
油淋鶏。
みんな大好きな甘酸っぱいたれで
白ごはんがすすみます。
衣の配合もカリカリと
たれとの絡みをよくするために
工夫しました。
ちなみに、このレシピで
鶏肉を揚げて、塩から揚げとして
レモン汁たっぷりで食べても
おいしいですよ。
油揚げの方もこのレシピで
しょうがやからし入り醬油、
またはねぎと七味などでも。
たれを作るのが面倒なときに
お試しくださいね。
油の量が少なく済むので
弁当向けにもハードルが低く
試しやすいかも。
メリハリが大事
子供レッスンで気を付けているのは
「メリハリをつけること」
すべての作業を丁寧に行っていると
時間がかかりすぎてしまい、
子どもたちの集中力が切れてきて
けがにつながりかねません。
かんたんにできるところは
確実に、ラクに済ませ、
レシピに書いてないような
「自分の目で見て、
仕上がりを確認するところ」
は丁寧に時間をかけて行います。
今月のレシピですと、
鶏肉やねぎ、油揚げは
キッチンばさみで手早くカット。
逆に、衣の付け方や
油で揚げるときのポイントは
じっくり時間をかけておこないます。
子どもが作っても90分以内に終わるよう、
レシピを工夫するのも毎月のレシピづくりで
テーマです。
毎月悩みながら、試行錯誤していますが
この「簡単に、早く」が
時間がない中でご飯を作っている
大人向けのレシピにも
活かされていることが多いです。
大人と子供で一石二鳥というか、
実は料理には
大人向けも子供向けもない
と思っているのが
本音です。
違うとすれば
手の大きさとか握力とか
そんなところぐらいでは？
と思っている今日この頃。
オリジナルレシピ
当店のレシピはすべてオリジナル
毎月の試作では、大人の手を
借りなくても子ども自身で
かんたんに再現できるよう
試作を重ねています。
裏アドバイザーは我が子たちで、
「むずかしい」
「かわいくない」
いろいろダメ出しされて
作り直すことも。
逆に子供からアイデアを
貰うこともあり、既存の方法に
とらわれず、
かんたんに作れるよう
自由な発想で料理しています。
ご予約法
こちらのメニューは
３月の単発レッスンで作ります。
予約はクスパ経由と公式ライン経由が
ありますが、公式ラインの方が
安くなりますのでおすすめ。
事前にライン友達登録しておくと
スムーズです。
ご注意
予約ページを開くとレッスン詳細と
開催日がご覧いただけます。
予約ページを開いてもすぐに
申し込み完了にはなりませんので
安心して「予約へ進む」を
開いてみてくださいね。
なお、今回ご紹介したものは
子供向け単発レッスンです。
進学、卒業前の思い出作り
としてお友達と
ご参加いただくのも楽しそう！
皆様のご参加
お待ちしております。
今回も最後までお読みくださり
ありがとうございました。