料理のコツをつかんでくると、
冷蔵庫にあるもので
レシピ検索せずに作っても
失敗がなくなります。
さらに、
・もうちょっと甘め
・もうちょっと歯ごたえを出して
のように
自分の好みに寄せていくことが
できるようになります。
つまり、好みに合った
「マイレシピ」が作れるように
なるのが料理の醍醐味です。
私の場合、「マイレシピ」は
狙ってというよりも
時間がないとき咄嗟に思いついた
ものだったり、
ちょっとずつ残ったものを
使い切りたくて組み合わせたら
ヒット作になったり。
偶然の産物の方が
良いものができる気がしますね。
偶然の発明をその場限りに
するのはもったいないので、
台所にはメモ帳常備です。
毎月のレッスンレシピを
作るときは、このメモ帳に
いつも助けられています。
料理の時短を考えるなら、
食材カットの時間は短くしたい。
こんな考えから、
切るのは時間かかる、嫌い！
という方も少なからずいます。
たしかに面倒に感じることもある
食材カットですが、
切るのが楽しくなっちゃう
気持ちいい食材があります。
私的にカットが気持ちいいのは
・マッシュルーム（生）
・ズッキーニ
・セロリ
硬すぎず柔らかすぎず
包丁を入れるとサクッと切れる。
上記3つは新鮮なら生でも
食べられるので、
切りまくってサラダにするのも
おすすめです。
気持よさを追求するなら
切った食材が転がらないよう
大きめのまな板で
スパスパ切りまくれば
ストレスフリーでなお楽しい！
ぜひ「カットの気持ちよさ」を
お試しください。
子供料理教室の生徒さんから
「自分で作ってみたら
嫌いな食材が入っていても
食べられるようになった」
という声が意外なほど多い。
食材に触れて、切って、料理して
素材とふれあうことで
かわいく思えてくるのかも？
子供の生徒さんに、
「なぜ○○が嫌いだったの？」と
きいてみると、結構多いのが
・なんとなくのイメージ
・食わず嫌い
というパターン。
自分で料理してみたら
なんだ、いける！と。
料理をつうじて素材とふれあえば
嫌いな食材が減るかもしれません。
※アレルギー食材をお持ちの方は
事前にご相談ください。
対応できる場合もあります。
料理が苦手だ、という人の話を
よくよく聞いてみると、
段取りが面倒だから料理が苦手
という原因が見えてくることも。
・切りもの
・炒め物
・湯をわかす
・冷ます
などなど、同時進行しつつ
作業タイミングを考えるのが
めんどくさいと。
さらに「○分以内に完成させる」が
加わるともうパニックに！
こんな方におすすめしたいのが
要所要所をイメージしてから
作業にとりかかること。
具体的には、
・全体の工程をうっすらイメージ
・下準備の進み具合を確認
・できあがりタイミングをイメージ
してから取り掛かるとパニックにならずに
済むと思います。
段取りが苦手な人のレシピ選びは
・1品に使う素材数が少ないもの
・3工程以内でできるもの
・目を離してもよいもの
（＝同時進行しやすいもの）
に着目するとよいです。
とはいえ、場数を踏むことも
やはり大事で、繰り返していくと
料理の体内時計ができるというか
所要時間の予測がつくように。
この段階になれば、なお一層
料理が楽しくなっているはずです。
料理は火も水も刃物も使います。
「危ない」と隣り合わせです。
たとえば、
・油がはねてやけど
・湯気でやけど
・包丁で手を切る
・スライサーで手先を切る
・すりおろし器でガリっと
などなど。
しかし、料理に慣れてくると
「けがの予測」ができるように。
だから、けがが減るのです。
料理初心者の子どもたちは
「やりたい！」気持ちが先走り
「危ない」の予測を忘れがち。
でも、慣れてくるとどんな子でも
予測して動けるようになります。
だから、けがが減ります。
料理だけでなく、普段の生活でも
予測する習慣が生まれるから
けがが減るのです。
学校の調理実習って
思い出に残りますよね。
回数も少ないので、
なお一層思い出深いのかも
しれません。
大人になると「料理が面倒」
と思う人がむしろ多数派ですが
調理実習はみんな大好き！
不思議ですね。
思い出に残りやすい調理実習で
切り方がきれいだったり、
炒めるコツを知ってたりする子は
「おお～」ってなります。
お子様の調理実習がより
楽しいものになりますように
お手伝いできればうれしいです。
ちなみに、私の強烈な思い出は…
中学校の調理実習のとき
お皿とふきんがかび臭かった…
完成した料理を盛りつけようと
食器棚から皿を出したら
どれもかびくさい。
ううっと思って洗い、
ふきんで拭こうとしたら
これまたかびくさい。
乾きが甘いまま
食器棚にしまい、扉を閉めて
かび臭くなったのかと。
これがトラウマで、
いまでも自宅の食器棚は
オープンタイプです。
地震は心配だけど、
かび臭い食器で食べるよりましと
割り切っています。
マラソンの有森裕子さんの名言
として有名な言葉ですね。
毎日のごはん作りは孤独な作業。
めんどくさい～と思う自分に
むち打って頑張っても
家族は大体、無反応。
味の感想も特になし、
がほとんどです。
反応がないと
モチベーションも下がりがち…
ですが、そんなときは
自分で自分をほめましょう。
「私ってすごい！」と
ひそかに酔うのもよいものです。
わたしってすごい！と思うのは
自分でいうのもなんですが、
適当に作っても
ご飯が炊きあがると同時に
お菜が全部完成すること。
ほぼ毎日、レシピを見ずに
即興で作っていますが、なぜか
同時にできる日が多いです。
こんな日は自分の手際に酔って
自分で自分をほめてください。
タイミングよく仕上げてるのに
ごはんできた～と呼んでも
家族の集合が遅いのが
いちばんの悩みです（泣）
和食の料理人でもないのに
和食について語る必要ある？
と思ったあなた！
外国人と接する機会があると、
和食ネタ、結構喜ばれます。
そもそも和食とは？
厚生労働省によれば、和食とは
「自然を尊ぶ」という
日本人の気質に基づいた
「食」に関する「習わし」
だそうです。
詳しくはこちら
厚生労働省のサイト
友だちの経験談を聞くと、
留学した時、「和食作れる」と
強いらしい！
私は留学経験はないですが
大学院時代
留学生が多い学部でした。
中国、韓国からの子たちは
女の子だったせいか、
色々作ってくれて
美味しかった思い出。
日本語がうまい子たちで、
普段は国籍を忘れて
普通にしゃべっていましたが、
料理の話になると
よくわからない単語も出てきて
ああやっぱり中国人だな～
などと妙に納得したものです。
コスタリカ人もいましたが
「料理したことないから無理」
と断ってましたね。
コスタリカの家庭料理、
食べてみたかったな～
外国人と話すと、なぜか自分が
「日本人代表」みたいな立場で
語るはめになることが。
そんなとき、
「和食について」語れたら
かっこいいです！
18 食レポがうまくなる
33 日本各地や外国文化に興味がわく
娘の育休中、わりとまめに
育児日誌をつけていました。
それを読み返して驚くのは、
何もしていないのに
一日があっという間だったこと。
ずっと忙しいのに、書き出すと
何にもしていない。
なぜだ！
これって、やはり
「名もなき家事」のせいかも。
気付く・気付かない
やる・やらないで
多くの夫婦がバトルしている
名もなき家事。
家事というのは、
マイナスをゼロにリセットする
作業が多いもの。
だから、やらない人からしたら
気付かないのかも…
料理をしてみれば、
・ラップがなくなりそう
・麦茶が残りわずか
・ごみ箱あふれてるのに
・洗剤がなくなりそう
・スポンジ替えなきゃ
・コンロ周りが油っぽい
・換気扇油っぽい
・一口だけ残ったおかずの処理
・油っぽいお皿を重ねない
・食洗器の残菜フィルターそうじ
・ディスポーザーのぬめり取り
などなどの
「名もなき家事」に気付けます。
見て見ぬふりをして
あなたをイラつかせる夫
もしかしたら、
料理させれば
気付いてくれるかも⁈
24 カッコいい
28 リタイア後でも始められる
37 結婚を考えている人のリトマス紙
家に人を招くのが好きな
一部の人を除いて、
家族以外の他人が料理する姿を
目にする機会は少ないですよね。
だから、
キャンプやBBQは貴重なのです。
普段の仕事姿や学校での姿とは
違った一面が見られて面白い。
怖い上司が意外と料理上手！
お局として君臨するお姉さまが
新人のお兄ちゃんより手つきが
悪かったり…
良い意味でギャップ萌え？
または萎えさせるか…
なんだかんだ、
キャンプで手際がよい人は
信頼できる気がします。
