しろうと料理研究家？

最近、ネットニュースなどでみきママさんの離婚とそれに続く家族ネタについてよく目にする気がします。

仕事柄、料理ネタや家事についての記事は気になるもの。
見かけると時間の許す限りチェックしてしまうわたくし…
そんなとき記事とともに、コメント欄を読んでいろんな方の意見を読むのが結構楽しいのです。

料理関連の記事を読む中で気付いたのが、コメント欄で
「しろうと料理研究家」っていう単語がよく出てくるな～と。

「しろうと料理研究家のレシピだから当たりはずれがある」とか「こんなレシピでは夏場の食中毒が心配、しろうと料理研究家のレシピだから信用できない」とか。
どちらかというとディスっている感じ。

記事を読んでいくなかで、しろうと料理研究家とプロ料理研究家の違いって何だろうとふと思いました。
今回の記事では、料理研究家について思うところを書いていきたいと思います。

ちなみに、料理教室を開いているわたしですが、「料理研究家」という風には名乗っておりません。
ブログなどの自己紹介では
【大阪福島】
心がラクになる料理教室SUNROOM
レシピ案内人
食生活アドバイザー
整理収納アドバイザー
服部まどかです。

という風にいつも名乗っております。

自分のオリジナルレシピをレッスンでお伝えしたり、また、皆様のご要望に応じてアレンジしてお伝えしているので「レシピ案内人」を自称しています。

誰でも料理研究家

わたしの場合でいうと「食生活アドバイザー」や「整理収納アドバイザー」と名乗るには、検定試験に合格しなければなりません。
もっと正確に言うと、わたしの場合は「食生活アドバイザー２級」（3級と2級しかない）と「整理収納アドバイザー1級」です。

しかし、料理研究家というのは資格ではありません。名乗ろうとすれば誰でも名乗ることができるんですよね。
この意味では、誰でも料理研究家になれると言えそうです。

では、どんな方が「プロ」で、どんな方が「しろうと」なのか。
その点についてもう少し考えていきたいと思います。

バックグラウンドに注目

誰でも料理研究家を名乗ることができますがその方の経歴はさまざま。

バックグラウンドに注目することで、なにか見えてくるものがあるのではないかと。

ここでは便宜上、レシピや料理関連のネタを発信している人を料理研究家と考えて、それらの人にどんなバックグラウンドがあるのか思いつくまま書いてみたいと思います。

料理人
人気料理店の店主が書いた、レシピに関する本やブログ、youtubeなどは特に男性に人気があります。
日常的に、冷蔵庫にあるのもで料理するというよりも、時間のある週末などに時間、食材に糸目をつけず「お店みたい」な料理を目指して作る場合には料理人の書いたレシピどおり作ってみるのも楽しいもの。
やっぱり、ワクワク感がありますよね。こんな場合には「プロの料理人が書いた」ものが人気なのだと思います。

料理人の書いたレシピには、非日常の料理を家庭で！というものから「○○の味をご家庭向きにアレンジ」という、もう少し日常的に作れそうなものまであります。
ワクワク感を求めるなら前者、もっと実用を求めるなら後者でしょうね。

管理栄養士
管理栄養士の資格を持つ料理研究家もたくさんいます。
この資格があるのと、なんだか「プロっぽい」感じがしませんか？
栄養は、料理について考えるうえでとても大事なものですがそれがすべてではありません。しかしながら国家資格ということもあり「管理栄養士の書いたレシピなら無茶なことは書いてないだろう」と思わせるような何かがありますね。

ちなみに調べてみたら、栄養士免許（管理栄養士養成施設のある専門学校、短期大学、大学で2年以上学ぶことで自動的に取得可能）を取得後資格試験に受かれば管理栄養士になれるようです。

料理学校で学んだ人
有名なところでは辻調理師専門学校卒、ル・コルドン・ブルー卒など。
学校で学ぶというと、基礎からみっちり学んで身に付けたんだろうなと思われます。

海外在住経験のあるセレブ
料理研究家のはしりとして有名な飯田深雪先生などがこのタイプ。外務省勤めの夫とともに暮らした外国で身に付けた料理を披露するところからスタートしていました。
人事院総裁夫人の佐藤雅子氏もこのカテゴリーに入れることができるでしょう。
自身の海外在住経験はありませんが、海軍勤務の実父がイギリスなどで身に付けた料理を妻に伝え、それが雅子氏にも伝承されたことに加え自らがシスターなどに習った海外風のレシピも披露していて、洋風料理のレパートリーが多いように感じます。

料理ブロガー、インスタグラマー
このカテゴリーの中にも栄養士、料理学校卒という人もいるかと思います。
しかし、圧倒的に数が多いのがこちらで、レシピ本の出版やテレビ出演などでしかレシピを公開できなかった時代に比べれば、自らの考えたレシピを自由に発信できるようになったいま、こちらのカテゴリーは玉石混交といえるのではないでしょうか。

フォロワー数の多いアカウントでよくあるパターンが
・アイデア勝負で人気があるもの（時短なもの、盛り付けがうまいもの）
・料理とプライベートをからめて発信しているもの（家族の成長記録とか、家族の物語を読むような感じ）

などなど。
中には、失礼ながら内容は？？だけれども発信の方法がうまくてフォロワー数が多い、中身が薄いものもあります。

料理教室を開いている人
わたしもこの中に入ると言えそうです。
料理上手な奥様に近所の方が生徒になって教えてもらうというパターンもあるだろうし、大手料理教室の講師を経て独立というパターンが王道かなと思います。

わたしのように思うところがあって「私が苦労して学んだり調べてきたことを共有できたら」という想いでスタートする例もあるようです。

（私の場合は共働きで時間がないなかでの料理についてなやまず疲れずこなしていく方法を皆様と共有したかったのが第一の理由、そしてこどもにゆっくり料理をおしえる時間と気持ちの余裕がなかった反省を二つ目の理由として料理教室を始めました）

レシピ案内人を名乗るわたしですが、こちらのカテゴリーに便宜上入りたいと思います。

バックグラウンドと信頼感

各種バックグラウンドを持つ人たちがいろいろなレシピや料理法について発信していますね。
便利な反面、玉石混交であるのは事実で、わたしもネット上の情報を元に試してはなんども「レシピどおりなのにうまくいかない」「おいしくない」という経験をしてきました。

だれしも、無数の発信者のうち、お気に入りの人ができてきます。
お気に入りということは、その発信者に対して「信頼感がある」と言い換えることもできるのではないでしょうか。

その信頼感の元になっているものは何か？
この点に注目すれば、これからレシピや料理法を選ぶとき時間を無駄にすることも少なくなり、お気に入りのものを素早く見つけることができるようになると思います。

今回の記事は長くなってしまったので、後編として次の記事に「料理研究家と信頼感」について書いていきたいと思います。

最後までお読みくださりありがとうございました。

【大阪福島】心がラクになる料理教室SUNROOM代表
レシピ案内人・整理収納アドバイザー
　服部まどかです。

妊娠中、育休中、など子育てや仕事で大忙しで、晩ごはんを作るのがしんどい方に向けたオンラインレッスンをスタート！

ただいま生徒様募集中です。

☑献立が決まらない

☑毎日作るのにうんざり

☑○品作らねば、という思い込み…

☑時間に追われて作るのが疲れる

☑おっとにあれこれ言われるのがストレス

などなど。

毎日ごはんを作るのは、たまに自炊するのとは違ったしんどさがあります。

毎日、なおかつ時間に追われてご飯を作るのがしんどい方
ご飯作りをもっと効率的に、短時間で行いたい方
に向けたレッスン内容です。

赤ちゃんと一緒に料理教室⁉

私がおすすめなのは、育児休業中に料理を短時間で、効率よく作れる方法をマスターしておくこと。

これは、前職の公務員時代、ワンオペでの年子育児（しかも上の子は下の子の切迫流産のため保育園を辞めていたので二人とも自宅育児）をしたわたしの体験談から言えることです。

育児休業中は赤ちゃんのお世話や自分の体調を整えることで精一杯で、なかなか復帰後の食事の支度まで気が回らないかと思います。

何を隠そう、私がそうでした。目の前のことでいっぱいいっぱいで先のことなど考えられなかったです。

しかし、仕事復帰後はなかなか料理についてまとめて学ぶ機会はないもの。
とにかく時間がないですからね。

しかし、育児休業中の本業は赤ちゃんのお世話。

料理教室なんて、赤ちゃんいたら無理だと思いますよね…

しかし、SUNROOMのオンラインレッスン「料理の文法」講座では、マンツーマン・オンラインレッスンなので、ご自宅でリラックスしながら受講していただけるのがウリなのです。

なおかつ、マンツーマンなのでお子様都合の中断にも対応致します！
料理レッスンへのハードルをできるだけ下げたいという想いから、マンツーマンレッスンのみお受けしております。

ライブで料理をしません

とはいえ、オンラインレッスンといっても材料の買い出しをレッスンまでに終えて、調味料や台所をレッスン用に準備しなければと思うと疲れますよね…

そんな方のためにも。

なんと、レッスン中、ライブで料理をしません！（料理教室なのに）

料理中にお子さん都合の中断があると、タイミングがずれたりして大事なとこを見逃した、なんてことも。

ライブで料理をしない料理教室のメリットは、
・お子さん都合での中断に柔軟に対応できる
・準備も含め、レッスン参加へのハードルを下げることができる

ところだと思い、この形式でのレッスンを組み立てました。

ライブで料理をしない点を補うため、調理シーンは必要に応じ、
動画でレッスン

致します。

動画に加え、非常に大事だと考えているのが
各御家庭ごとのお好みを把握するヒアリング

です。

料理というものはごく個人的。
いかに優れた方法だと一般的には言われていても、合う合わないがあるんです。

ご家庭ごとのお好みにあう食材や調理法をご提案してこそ、初めてレッスン内容がご家庭に根付くのだということを、対面レッスンを通してひしひしと感じてきました。

ライブで料理をしない代わりに、ヒアリングと各御家庭に合うようカスタマイズしたレッスン内容に力を注ぐ。

ここが、SUNROOMのオンラインレッスンの特徴です。

できる限り料理へのハードルを下げ、毎日の料理を効率的に、気軽に行えるようにレッスンいたします。

まずは公式ラインの友だち登録で、30分無料レッスンを受けてみてくださいね。

ご登録、お待ちしております!(^^)!

SUNROOMのHPはこちら

https://www.sunroomcooking.com/

オンラインレッスンについてはこちら
https://sunroomcooking.com/lesson/online/

公務員を辞めて料理教室を始めたきっかけはこちら
https://sunroomcooking.com/aboutus/769/

最後までお読みくださりありがとうございました。

【大阪福島】心がラクになる料理教室SUNROOM代表
レシピ案内人・整理収納アドバイザー
服部まどかです。

新しく、オンラインレッスンを始めます！

チラシが…うまく貼れない（泣）
黒い部分の下に白で説明文が書いてあります。

新しくスタートするオンラインレッスンで扱うのは、
「料理の文法」と題した、
家庭料理の発想ルールです。

今回は、こちらの料理の文法について説明していきたいと思います。

料理の文法を思いつくまでの話

以前の記事で書いたものはこちらをご覧ください。

料理の文法を思いつくまでの話
https://sunroomcooking.com/easycookingtips/745/

料理の文法をお届けしたいのはこんなことにお困りの方！
https://sunroomcooking.com/easycookingtips/747/

詳しくは上記の記事で書いていますが、ざっくりいうと

料理の時短化についてよく言われるが時短メニューを検索する時間こそがもったいない。

レシピ検索せずに、冷蔵庫にあるもので、迷わず献立が決められるレッスンがしたい！！

ということなんです。

これって、家庭料理ではなかなか、究極のレッスンだと思います。

なにせ、30年間不動の家庭料理に関するお悩みNo1が「献立が決まらないこと」

ここに挑んでいこうというわけなのです!!

たった10個のルールを身に付けるだけ

色々な時短法やレシピ本を読み漁り、19時に帰ってから作れる晩ごはんを試してきた私。

無数にあるように見える時短法や時短レシピ、献立の組み合わせですが、

まとめるとわずか10個のルール（=料理の文法）に集約できることが分かりました。

このルールを身に付けて毎日の食事の支度に活用すれば、どんな人でも最短時間で悩まずバリエーション豊かな料理が作れるようになります。

何よりレシピ検索が不要になるので、そこだけでもかなり時短になります。

レシピ検索のつもりでスマホを手にすると、ついつい違うものまで見ちゃって…という方、多いのではないでしょうか。意外と時間が経ってしまいますよね。

レシピ検索がなくなれば、検索時間、そして何より、晩ごはん何作ろう？と悩む時間が削減できるため、無駄な時間、ゆううつな時間が減らせます。

そして！！

たった10個のルールなので、頭に入れやすいです。

わたしにもできるかしら？

しかし、これらのルールは文法（法則）なのでルールを応用する必要があります。

その、応用ができないからみんな献立に困っているんじゃないの？

というあなた！

大丈夫です。

毎回のレッスンで料理の文法を使って発想したレシピを20個ずつお渡しするので、

発想ルールを実際にどのように使えば具体的な献立が浮かぶのかを、レシピとしてたどることができます。

ひとつのレシピをアレンジしてバリエーションを増やすこともレッスンに取り入れていますので、マンネリを感じている方にもお勧めしたいレッスンです。

マンツーマン・オンラインレッスンのメリット

こちらの「料理の文法」教室は、すべてマンツーマン・オンラインレッスンで行います。

こちらのレッスンは、育休中の方、仕事復帰したものの時間がなくてドタバタで、ご飯の支度が苦痛に思っている方にぜひ受けて頂きたいのです。

まず、完全マンツーマンですのでお子さんがぐずった、うんちしたなどの理由で中断OK！
オンラインレッスンですのでご自宅で、リラックスした環境でご受講いただけるため、赤ちゃんを誰かに預けたりという心配をせずに料理レッスンを受けて頂けます。

また、マンツーマンレッスンではほかの生徒様を気にする必要がないので、疑問点はすぐその場でおっしゃっていただき、解決することができます。

私見ですが、これだけ様々なレシピや情報があふれているのにレシピ難民になっている方が多いのはずばり、「レシピを各人に合う方法でアレンジできないから」だと思うんです。

優れた方法やレシピがあっても、それを実践するには「味付けが甘すぎる」とか「この食材は子供が食べないから入れたくないけどほかの食材が思い浮かばない」とか「ここの工程がめんどくさいから二度と作らない」とか、何かしらの理由があるはずです。
レシピ本を買っても、ほんのわずかしか我が家の定番にならないのは何かしら、引っかかる理由があるはずなんですね。

しかし、その理由が分からないから、ほかにもっと良いレシピがあるのではないかといつまでも検索がやめられない。

その無駄を省くためには、各人ごとのお好み、得手不得手を踏まえレシピをカスタマイズして、使いやすくアレンジする作業が必要

なんです。

マンツーマンレッスンならば、このカスタマイズ作業をしっかりと行えるため、レッスンが身につく率が高まります。

公式ライン等を使ってアフターフォローもしてきますので、レッスン後も安心です。

わたしの想い

料理が好きなだけど育休明けて復帰後に「料理ってなんてめんどくさいんだろう」と思った経験をしたわたし。

この体験を踏まえて、皆様には仕事復帰前にぜひとも、「料理をラクにする方法、なるべく料理ばかりに時間をかけない方法」を身に付けて頂くのが一つの選択肢としてとても重要になると思います。

料理を含め時間を上手に使い、ご家族との時間や、ご自身の休息に充てる時間を増やして、ご家族の笑顔が増えるお手伝いをしたいと思っております。

具体的なレッスン内容についてはまた別の記事で書いていきますが、

まずは公式ラインの友だち登録で、晩ごはんのお悩み相談30分無料体験

を行ってレッスンの雰囲気を体験していただくのが一番分かりやすいかと思います！

QRコードから友だち登録できますので、よかったらご登録くださいね。

最後までお読みくださりありがとうございました。

【大阪福島】心がラクになる料理教室SUNROOM代表
レシピ案内人・整理収納アドバイザー
服部まどかです。

今回は、自己紹介をしながらなぜ公務員を辞めて料理教室を始めたのか

についてお話していきます。

生い立ち

愛知県豊田市で生まれ育ちました。
豊田市といえば、TOYOTA。トヨタ自動車で有名ですが工場で栄えているのは南部の方。私は市内でも北寄りの地域で育ちました。
とにかく自然が豊富でド田舎。
小学校まで歩いて50分もかけて歩いて通っていたんですよ～！
お米も野菜も、祖父母が作っていました。
家の目の前の畑で採れた野菜を使って、料理上手な祖母が手作りしたご飯を食べていました。今思えば贅沢ですね。毎日17時には晩ごはんだったなあ。みそはもちろん八丁味噌。

母は教師で帰りが遅かったので、毎日祖母がご飯を作っていました。

その後、進学で大学、大学院に進んだあと（専攻はペルー文学、文化人類学）就職して公務員になりました。

なぜ公務員を選んだかというと、母のように出産後も定年まで働きたいと思ったからです。

とにかく、働いている母がかっこいいと思っていました。
例えば、中華街に行った時のこと。（母は横浜出身だったので、学校が休みになる夏休みや冬休みなどによく横浜の実家に連れて行ってくれました）
5000円のコースと、一万円のコースがあったら迷わず一万円の方を選んでいた。

「自分で稼いでいると好きなもの頼めるんだ！私もお母さんみたいに働こう。子育てで辞めたりしないで定年まで働くぞ！」
と思ったものです。（笑）

母と私が違った点

母にあこがれて公務員になりましたが、現実はそんなに甘くありませんでした。

まず、母の場合は教員だったためそれほど広範囲の転勤はありませんでしたが、私は国家公務員（省庁事務官）を選んでしまったため全国転勤の可能性がありました。（就職時から年下である今の夫と交際していたので、彼がどこに就職するか分からなかったこともあり、どこにでも行ける公務員といえば国家公務員でしょ！と選んだのがいけなかった…）

実際、結婚してから私の方が神奈川県に単身赴任していた時期がありました。

独身時代、そして結婚してからも子供がいない時代ならそれでもよかったのですが、子供が生まれると転勤の可能性がある仕事というものはむずかしかったです。

転勤が嫌でどこかの土地に定住したいなら、本省がある東京で激務に耐えるという選択肢もありましたが、あの勤務環境では子育ては祖父母の手を借りなければ１００％無理だと思います…
それに夫は関西の企業に就職したので、東京定住はむずかしかったです。

次に、夫が思った以上に何もしないままでワンオペ状態が続いていたということ。

九州男児の夫は、家事育児を全くしない。こちらが「こうしてほしい」と説明しても「キャンキャンうるさい」と部屋に閉じこもってしまい、ますます何もしない。

もし夫が、激務のためにワンオペだったとしたらどれだけ精神的にマシだったか…と思います。

平日は保育園への送り迎えがあるため、早出もできないし残業もできない。
なので昼ご飯の時間を削って仕事の日々…
時間があるときは、おにぎりを5分で食べる。そこから歯磨きして仕事。
10分で昼休憩を済ませて仕事してました。
その時間すら惜しいときは、ずっと仕事して腹ぺこで帰宅まで我慢していました。

公務員を辞めたわけ

しかし、こんな生活にも限界が訪れました。

夫とは結婚後もお財布が別だったので、わたしが仕事と育児を頑張れば頑張るだけ、なぜか夫の自由時間とお小遣いが増えるという仕組み。

これがどうしても我慢できなかった。

また、長女が小学校に上がるタイミングで関東に転勤かも⁈という話もあり、「今の仕事は、家族を犠牲にしてまで続けるべきなのか」という点に悩みました。

ちなみに、公務員の仕事自体にはあまり不満はなかったので、家族がおらず、または夫がもっと家事育児をする人だったら、前職を続けていたと思います。

2018年、SUNROOMを始める

退職後、もともと好きだった観葉植物の店を始めました。
（展開が急ですが…）

コンセプトは、「仕事に家事に忙しいお母さんに癒しを」

しかし、次第に「植物の癒しだけでは真に落ち着くことはできない。家事の中でも時間のかかるご飯作りと片付け、これらを効率的に行って時間を作ってこそ、やっとくつろぐことができるのだ」という想いが大きくなり、観葉植物の販売を続けながら料理教室を始め、さらに整理収納アドバイザー1級の資格も取得して、家が片付かずにくつろげない人のためのお手伝いを始めました。

子供料理教室を始めたわけ

上に書いた生い立ちのとおり、実家では祖母が食事の支度をしていて、それがまたおいしかった。
私も祖母のように料理をしたくて、何度か「手伝いたい」とか「お料理してみたい」とか言ったこともありました。

しかし、やっぱり年のせいか？体がきつかったんでしょうね。
いつも、邪魔だからあっち行ってろ！

と言われ台所に入らせてもらえませんでした。

祖母は孫の世話ばかりでなく、田んぼや畑の仕事に加え夏には町内の鮎やなで仕事をしていたので（調理師の資格を持っていました）大変だったんだろと思います。

孫に料理を教える余裕はなかったみたいで、祖母に料理を習うことはありませんでした。母も休日はしんどそうにしているか、出かけるかのどちらかで「料理させて」と言い出せる感じではなかった。

こんな思い出、そして自分が母になってからの実感としても、

家で子供に料理を教えるのはかなり難しい

と思います。

お母さんに、時間的にも精神的にも余裕があって、子供に料理を教えられる機会ってなかなかないものです。
子育て中はなおさら、母というものはたいてい時間に追われて料理していますから。

せっかく料理に関心を持った子供たち。関心が薄れないうちに料理を教える機会を持ちたいという想いから子供料理教室を開催中。

詳しくは別の記事にも書きましたのでご興味ある方はこちらからご覧くださいね。

https://sunroomcooking.com/introduction/thinking/

子ども料理教室では、幸いなことに素敵な生徒さんに恵まれて毎月楽しくレッスンしています。

とにかく、子供たちの吸収スピードに毎回驚かされています。

包丁を持つのが初めての子供でも、あっという間に危なげない手つきに。

素直で、先生（私）のことばを熱心に聞いてくれる子の上達がやっぱり一番早いですね。

オンラインレッスンをはじめる

子供たちとのレッスンで充実感を覚えている日々ではありますが、私の公務員時代の反省点として、

・育児休業中にもっと料理時間を短くするコツを身に付けておけばよかった

・くたくたに疲れて帰ってきてからでもなんとか完成させられる料理のレパートリーを増やしておくべきだった

というのがあります。

私の失敗、体験を踏まえて、毎日笑顔で家事と育児を乗り切っていくためには料理の工夫が不可欠である

という想いから、忙しい子育て中のお母さんたち（特に、仕事復帰前に準備しておける育休中のお母さん。又は仕事復帰してみて、時間のなさに気付いた方たち）に向けて食事の準備に関するレッスンをしたいという想いが日に日に強くなりました。

育休中、子育て中のお母さんたちが料理教室に通うのはハードルが高いもの。

そこで、赤ちゃんがいてもご自宅で受講していただけるオンラインレッスンを始めることにいたしました。

内容は、私がとにかく時間のないワンオペ共働き、さらに年子育児の中で工夫してきた内容を「料理の文法」というかたちで分かりやすくまとめたもの。

料理の文法を思いつくまでについてはこちらをご覧ください

https://sunroomcooking.com/easycookingtips/745/

レッスンを受けて頂けば、どなた様でもレシピ検索せずに、献立に迷うことなく晩ごはんの支度ができるようになる

ことを目指しています。

これから、オンラインレッスンを通じてますます仕事や子育てで忙しいお母さんたちのお役に立ちたいと強く願っています。

SUNROOMのHPはこちら

https://www.sunroomcooking.com/

最後までお読みいただきありがとうございました。